4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Hutspot andijvie
Hutspot andijvie brengt een frisse en moderne draai aan een geliefde Nederlandse klassieker. Terwijl de aardappelen en wortelen zacht en warm zijn, zorgt de rauwe andijvie voor een verrassende knapperigheid en pittige smaak. Deze combinatie maakt het gerecht niet alleen spannend, maar ook licht en verfrissend, ideaal voor de koude maanden.
De geroosterde noten zorgen voor een nootachtige crunch die het geheel extra dimensie geeft. Door het contrast tussen zacht en knapperig, zoet en pittig, ontstaat een harmonie op je bord die uitnodigt tot een tweede hap. Een eenvoudige scheut olijfolie en een lik grove mosterd tillen de smaken naar een hoger niveau.
Serveer deze stamppot direct uit de pan, zodat de warmte de smaken optimaal tot hun recht laat komen. Perfect comfortfood dat traditie en innovatie moeiteloos combineert. Voor het volledige recept en alle benodigdheden zie de instructies en lijsten elders.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g winterwortelen
- 300 g andijvie (rauw)
- 50 g gemengde noten (ongezouten)
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 tl grove mosterd (optioneel)
- 25 g boter
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- pureestamper
- koekenpan
- snijplank
- mes
- serveerschaal
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schil de wortelen en snijd deze in stukjes. Was de andijvie grondig en snijd de bladeren in smalle reepjes.
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de aardappelen en wortelen toe. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar tot ze zacht zijn.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de gemengde noten al roerend goudbruin. Let op dat ze niet verbranden. Zet ze apart.
- Giet de aardappelen en wortelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter toe en stamp tot een smeuïge hutspot. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de rauwe andijvie door de warme hutspot zodat het licht slinkt maar nog knapperig blijft. Verdeel het gerecht over borden of een serveerschaal.
- Bestrooi met de geroosterde noten en besprenkel met olijfolie. Serveer eventueel met een lepel grove mosterd voor extra smaak.
- Gebruik verse, stevige andijvie voor een knapperige bite.
- Rooster de noten vlak voor het serveren voor de beste smaak en textuur.
- Vervang de gemengde noten door walnoten of hazelnoten voor een andere nootachtige smaak.
- Voeg een scheutje melk toe tijdens het stampen voor extra smeuïgheid.
- Serveer met rookworst of een vegetarische variant voor een complete maaltijd.
Hutspot andijvie is een verrassende twist op de klassieke Nederlandse stamppot. De smeuïge aardappelen en zoete wortel worden gecombineerd met de frisse, knapperige rauwe andijvie en een crunchy topping van geroosterde noten. Dit gerecht brengt een perfecte balans tussen hartig en fris, ideaal voor koude dagen maar toch licht en verfrissend. Serveer met een scheutje olijfolie en eventueel een lik grove mosterd voor extra pit.